Les liens qui unissent Dolceacqua et la famille Grimaldi remontent à 1491 lorsque Luc Doria épousa Françoise Grimaldi, interrompant ainsi une longue période d’affrontements résultant de l’appartenance des Doria au parti gibelin et des Grimaldi au parti guelfe. En 1523, leur fils, Barthélemy Doria assassine son oncle Lucien Grimaldi dans son propre château de Monaco, avec l’intention d’occuper cette forteresse en attendant son cousin, le célèbre amiral André Doria.
Le plan échoue et Barthélémy est pourchassé par son oncle, l’évêque Augustin Grimaldi. Dolceacqua se met sous la protection de la dynastie de Savoie, qui érige le territoire en marquisat en 1652.
Dans l’église paroissiale de Dolceacqua, on peut admirer le retable de sainte Dévote, réalisé par Louis Bréa, commandé par Françoise Graimaldi, dans son testament, en 1515. Dans la crypte de l’église Saint-Georges figurent les armes des deux familles, dont on retrouve nombre de reproductions dans le village de Dolceacqua. Le Prince Albert II s’est rendu deux fois à Dolceacqua, en 2013 et 2015. En 2016, une salle multimédia a été inaugurée dans le château, qui relate les liens entre les Doria et les Grimaldi.
In volo su Dolceacqua